Whisky en France
La France est un pays de grande consommation de whisky et qui, depuis quelques années, s'est lancée dans la production.
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Page(s) en rapport avec ce sujet :
- The Scotch Malt Whisky Society France, The Scotch Malt Whisky Society de .... Le site www. whisky - distilleries. info dispose dorénavant de son propre forum.... (source : whisky-distilleries)
- Un whisky Single Cask. Cela veut dire que non seulement le whisky provient non seulement d'une seule distillerie mais également d'un seul fût.... (source : whiskysociety)
- Découvrir Glann ar Mor, la distillerie du " Whisky Celte au Cœur Breton". * Surfer sur le site de Celtic Whisky Compagnie.... (source : celtic-whisky)
La France est un pays de grande consommation de whisky et qui, depuis quelques années, s'est lancée dans la production.
En 2005, la consommation de whisky est supérieure en France à celle des apéritifs anisés comme le pastis [1]. La consommation est en augmentation continue (+ 3% en 2005, +6% en 2006.
Les français consomment 193 millions de litres de whiskies, ce qui représente près 39% du chiffre d'affaires des spiritueux vendus en grandes surfaces et 28% des volumes[2].
Parmi ces whiskies, plus des trois quarts sont des blends. La France reste tout de même le premier marché mondial de single malts. Il est consommé en moyenne 5 litres de whiskies (tous genres confondus) par an et par foyer [3].
La commercialisation des whiskies (très surtout originaires d'Écosse) se fait par l'intermédiaire de grands groupes comme Ricard ou LVMH, propriétaires de distilleries et/ ou de marques de whiskies, et par l'action de petites sociétés de distribution spécialisées dans les spiritueux comme Dugas et La Maison du Whisky.
Distillation
La France ne s'est ouverte que récemment à la production du whisky, c'est une activité en pleine expansion.
Historiquement et quantitativement, la Bretagne est la première région française productrice de whisky. Trois distilleries y sont localisées.
en Bretagne
- La distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes-d'Armor, sur la Côte de granit rose.
- La distillerie Glann ar Mor à Pleubian dans les Côtes-d'Armor, localisée face à l'océan près du Sillon de Talbert, qui produit un Single Malt à base de 100% d'orge maltée dans la plus pure tradition celte. La distillation y est surtout effectuée dans deux alambics "à repasse" de forme "oignon", selon la technique de la "chauffe directe" ou "chauffe à flamme nue".
- La distillerie des Menhirs, à Plomelin Finistère qui produit l'Eddu un whisky 100 % blé noir affiné en fûts de cognac.
en Alsace
Deux distilleries se sont nouvellement lancées dans la production de whiskies :
- La brasserie Uberach localisée dans la ville du même nom.
- La Distillerie Artisanale F. Meyer localisée à Hohwarth dans le Bas-Rhin
- La distillerie Hepp localisée à Uberach dans le Bas-Rhin
en Champagne
- La distillerie Guillon en Champagne.
en Corse
- Le whisky Corse P&M est fabriqué par la Brasserie Pietra et la Distillerie Mavela à proximité d'Aléria.
en Normandie
- La brasserie Northmæn distille sur un alambic ambulant son whisky, le Thor Boyo. La brasserie est localisée à la Chapelle-Saint-Ouen, à 35 km à l'est de Rouen.
en Lorraine
- Le GlenRozélieures est un whisky de 4 ans produit par la distillerie Grallet-Dupic, entre Nancy, Épinal et Lunéville.
en Nord-Pas-de-Calais
- La distillerie Clæyssens de Wambrechies.
Le Whisky de Wambrechie offre un nez étonnant. Des notes de céréales particulièrement nettes que relèvent des nuances torréfiées. Le palais, chaud et épicé, laisse la place à une finale douce et herbacée.
Maturation
Outre la production, certains se sont lancés dans le commerce du whisky en pratiquant en France une maturation complète ou partielle de whisky élaboré en Écosse.
- Les Celtique Connexion sont des single malts qui ont en premier lieu été distillés puis vieillis durant plusieurs années en Écosse, avant de bénéficier ensuite d'un affinage, aussi nommé "double maturation", dans des fûts de vin. Celtique Whisky Compagnie qui assure cet affinage dans ses propres chais en bord de mer sur la côte bretonne, a été l'initiateur lorsque à l'utilisation de fûts de Sauternes, technique reprise depuis par de nombreuses distilleries, surtout en Écosse.
- Altore est un vatted malt distillé en Écosse dans les Highlands et dont la maturation sa fait en fûts de vin de Patrimonio.
- Kærilis est un single malt distillé en Écosse et affiné à Belle-île.
Notes et références
- ↑ Whisky Magazine, n°15, juillet-août 2006, page 6
- ↑ Le Figaro, dimanche 9 décembre 2007, page 36
- ↑ Whisky Magazine, n°21, juillet-août 2007, page 6
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