Pure pot still whiskey

Le pure pot still whiskey est un whisky irlandais fabriqué à partir d'orge et distillé dans un pot still.

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Le pure pot still whiskey est un whisky irlandais fabriqué à partir d'orge et distillé dans un pot still.

Il est identique au single malt cependant la céréale utilisée pour faire l'alcool est un mélange d'orge non maltée et d'orge maltée lorsque le single malt n'utilise que de la seconde. Le rapport entre orge et orge maltée peut fluctuer, généralement on utilise 60% d'orge non maltée pour 40% d'orge maltée.

L'origine de ce whiskey remonte au XVIII^e siècle. C'est un whiskey de particulièrement grande qualité et assez méconnu. L'adjonction d'orge non maltée permit à une époque de contourner la taxe sur le malt et de diminuer les impôts sur le whisky.

On trouve les pure pot still whiskeys sous leur forme «brute» comme le Redbreast, le Power's ou le GreenSpot, mais également mélangé comme dans les Blends Jameson.

Sources

Thierry Bénitah - Le Whisky - Flammarion
Michæl Jackson - Whisky - DK - (en)

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