Crus de cognac

Le cognac est une boisson alcoolisée. Il est obtenu par distillation de vin blanc.

Zones de production

La zone d'appellation contrôlée des eaux-de-vie de cognac est fixée par un décret du 1^er mai 1909, à partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand en 1860. ^[1]

Depuis 1938, elle se compose de six différents crus :^[1]

• La Grande Champagne, qui produit les plus fines eaux-de-vie de cognac. Celles-ci sont produites sur une zone de 34 703 hectares, laquelle est consacrée à 17% à la production, dont le cœur est la petite ville de Segonzac, en Charente. La Grande Champagne est exclusivement localisée dans ce département.

• La Petite Champagne, une zone géographique de production de cognac de 66 000 hectares à peu près, dont à peu près 15 000 consacrés aux vignes destinées au cognac. Elle se situe à cheval sur les départements de Charente et Charente-Maritime.

Les principales villes de la zone sont Barbezieux (Charente), Archiac et Jonzac (Charente-Maritime).

Dans l'ordre d'importance des crus de cognac, la Petite Champagne est localisée en deuxième position, derrière la Grande Champagne. De caractéristiques proches, les cognacs de Petite Champagne sont cependant reconnus comme d'une qualité moindre. Géologiquement parlant, cette zone de production est en effet composée de couches de calcaire moins épaisses qu'en Grande Champagne.

• Les Borderies : petite aire de production de 12 500 hectares autour du village de Burie. La maturation des crus y est plus rapide qu'en Grande et Petite Champagne.

• Les Fins Bois se situent à la périphérie des trois zones précédentes. C'est ici qu'est produite l'essentiel des vins (42%).

• Les Bons Bois, toujours plus éloignés de Cognac. On parle ici de goût de terroir.

• Les Bois Ordinaires. Dans cette vaste zone de 260 000 hectares, seuls 1, 5% sont consacrés au cognac. On les retrouve autant à proximité de l'Océan Atlantique que dans les Deux-Sèvres ou en Dordogne.

Sources

Voir aussi

• Liste de régions viticoles
• Liste des liqueurs et alcools AOC
• Vin blanc

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