Talisker

Talisker
Distillerie
Ville :	Carbost (Skye (Écosse) )
Pays :	Royaume-Uni
Fondée en :	1830
Détenue par :	Diageo
Alcools produits :	Single malt
Principales marques :	Talisker
Adresse :	Carbost, Isle of Skye, Inverness IV47 8SR
Nombre d'employés :	Non connu
Site Web :	www. malts. com
Processus de distillation
Provenance des céréales :	Non connue
Source d'eau :	Cnoc nan Speirag (Hawk Hill)
Cuves de brassage :	Non connues
Cuves de fermentation :	Non connues
Alambics :	Non connus
Maturation :	Non connue
Capacité de production (litres d'alcool/an)  :	1 940 000
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Talisker est une distillerie localisée à Carbost, sur l'Ile de Skye en Écosse. C'est l'unique distillerie présente sur cette île.

Histoire

La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts complexes à cause de faillites successives, elle est racquise en 1925 par un groupement d'assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la substituer à la plus habituelle double distillation.

En novembre 1960, un incendie détruisit la salle des alambics ; la distillerie fut reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois, ainsi qu'un dispositif de condenseurs localisées hors des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l'incendie).

Ces condenseurs en forme de serpentin, immergés dans des cuves en bois, permettent un refroidissement plus lent et plus régulier des vapeurs d'alcool et jouent un rôle important dans le caractère huileux du Talisker.

Aujourd'hui, la distillerie Talisker appartient à la compagnie Diageo et est membre de la gamme Classic Malts.

Elle possède deux wash stills et trois spirits stills.

Le Talisker fut un des whiskies préférés de l'écrivain Robert Louis Stevenson. C'était pour lui la reine des boissons.

Production

Elle produit un single malt vendu en nom propre :

• Talisker 10 ans
• Talisker 18 ans
• Talisker 20 ans limité à 9 000 bouteilles
• Talisker 25 ans limité à 25 000 bouteilles
• Talisker 30 ans
• Talisker 175^e anniversaire
• Talisker Distillers edition vieillissement en fûts d'Amoroso

En 2007, une édition spéciale Talisker 12 ans est mise sur le marché, réservée aux «Amis des Classic Malts» tout d'abord^[1].

Ce single malt est aussi utilisé pour les blends Johnnie Walker et White Horse et la liqueur Drambuie.

Caractéristiques et dégustation

Talisker est reconnu pour son contenu moyen en tourbe, et son caractère "salé" (ou "épicé"). Même si la marque est le plus souvent bien acceptée et se vend bien, son taux élévé en phénol et son goût spécifique peuvent être déroutants pour l'amateur occasionnel.

Le malt utilisé est tourbé. Qui plus est , l'eau utilisée pour la production, coule sur des terrains de tourbe ce qui contribue au caractère tourbé de ce whisky.

• Nez : marin
• Bouche : sel, tourbe, algues, iode
• Finale : longue et complexe

Notes et références

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 28/03/2009.
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