Peket

Le peket ou pékèt ou pèkèt est le nom donné au genièvre en wallon.



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Liège - Eau-de-vie - Gastronomie wallonne

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  • Mariage subtil d'orge maltée et de baies de genévrier, ce peket est un... moulu comme matière première pour la production de pèkèt, nom wallon du genièvre.... (source : whisky)
Article principal : Genièvre (boisson) .
Stand de peket le 15 août à Liège.

Le peket ou pékèt ou pèkèt[1] est le nom donné au genièvre en wallon.

Étymologie

Le mot peket veut dire "piquant" en vieux wallon. Selon d'autres sources, ce mot viendrait du langage des houilleurs (voir à "discussion"). Il provient probablement du mot wallon "pèke" qui, dans certaines régions de Wallonie, veut dire baies de genévrier. Ce nom ce serait alors transposé, en Wallonie, à l'eau-de-vie aromatisée avec ces baies.

Aujourd'hui ce nom est aussi donné aux genièvres aromatisés avec des goûts variés (citron, fraise, melon, etc... ) on parle alors de peket-citron, peket-fraise, etc....

Folklore

Le peket est fort apprécié aux «Festivités du Quinze-Août» en Outremeuse. Il peut être dégusté dans l'ensemble des bistrots et cafés de la Cité Ardente, ou aux Fêtes de Wallonie à Namur.

La cuisine régionale comporte des recettes au peket : caille et canard surtout. Il accompagne aussi merveilleusement le poisson fumé ou les fromages forts, comme le Herve.

Il est habituellement vendu en bouteille en terre d'un litre, mais d'autres conditionnements en verre existent. Le peket est quelquefois nommé blanc, essentiellement par les plus jeunes.

Notes et références

  1. Pèkèt est l'orthographe retenue par le professeur Jean Haust dans son Dictionnaire liégeois en 1933.

Bibliographie
  • Stefaan van Lære (trad.  Michel Teller), Genièvre et pèkèt : notre eau de vie (Jenever : van korrel tot borrel), Davidsfonds, Leuven, 2005, 176 p. (ISBN 90-5826-348-7) [prés. en ligne]

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