Filtration à froid
La filtration à froid consiste à précipiter les acides gras à basse température pour clarifier le whisky et empêcher qu'il ne se trouble lorsque on y ajoute de la glace ou de l'eau.
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Boisson - Whisky - Eau-de-vie - Procédé agroalimentaire
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- LA FILTRATION A FROID Ce procédé permet d'accentuer la précipitation des acides gras, amorcée au cours de l'étape de dilution. Une fois dilué, le whisky... (source : whisky)
La filtration à froid consiste à précipiter les acides gras à basse température pour clarifier le whisky et empêcher qu'il ne se trouble lorsque on y ajoute de la glace ou de l'eau.
Cette pratique particulièrement répandue convient bien pour les blends de consommation courante, mais est problématique pour les singles malts. La filtration à froid a en effet pour inconvénients de débarrasser le whisky largement de ses arômes les plus subtils et d'amaigrir sa texture.
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