Cuve-matière

Une cuve-matière est un récipient cylindrique utilisé lors de l'empâtage, un procédé utilisé dans la fabrication de la bière et l'élaboration du whisky et d'autres eaux-de-vie.

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Whisky - Eau-de-vie - Fabrication de la bière

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Définitions :

Cuve en cuivre, fonte ou acier inoxydable qui permet de accueillir ainsi qu'à mélanger les céréales concassées à l'eau tout en les désormais à ... (source : camera-video)

Une cuve-matière (mash tun, mash tub, ou mashing tun en anglais) est un récipient cylindrique utilisé lors de l'empâtage, un procédé utilisé dans la fabrication de la bière et l'élaboration du whisky et d'autres eaux-de-vie. C'est dans ce récipient que sont mélangées la céréale maltée et l'eau chaude grâce à un système mécanique.

Intérieur d'une cuve-matière dans une distillerie de whisky, montrant le mécanisme de brassage.

Cuve-matière vide dans une brasserie proche de Bruxelles.

Les cuves-matières peuvent être de différentes tailles. les matériaux utilisés sont le plus souvent le cuivre ou l'acier inoxidable de grade alimentaire. Leur contenance est fréquemment de l'ordre de plusieurs milliers de litres.

À la fin du processus, le résultat obtenu est nommé le moût.

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